Porcobrado

E se vi dicessi che a Milano c’è un posticino piccolo piccolo che fa il Panino migliore d’Europa?
Si ma non lo dico io, eh! L’ha detto l’European Street Food nel 2017.
Conta qualcosa come una ventina di posti a sedere in totale, quindi è probabile che finiate per mangiarlo in strada in piedi piuttosto che seduti dentro, ma ne vale decisamente la pena.
Sappiate, in realtà, hanno anche un Food truck che gira per i vari festival, quindi potreste trovarlo in giro e apprezzare questo panino strepitoso anche in altre sedi (link per scoprire dove lo potete trovare).
Consiglio veloce: data la zona vi suggerisco o di arrivare in motorino o con i mezzi pubblici. Noi eravamo determinati a provare questo locale, ma ci abbiamo messo mezz’ora a trovare parcheggio.

Menù

Il menù è composto non solo da panini ma anche da taglieri e da alcuni piatti, come Salsiccia e fagioli.
Essendo la prima volta, su consiglio del ragazzo che ci ha serviti, ho preso il Panino Porcobradino, cioè Pane di grano Verna (qualità di origine toscana), carne di Cinta senese e una salsa a scelta, nel mio caso Cipolla caramellata.
Doverosa segnalazione: le salse sono tutte di loro produzione.
Vabhè, manco ve lo dico che è stato un paradiso a ogni morso.
Nel menù, per inciso, è presente anche un Panino vegano (con carne di grano e salsa a scelta) ma non hanno pane senza glutine. Quando ho chiesto, però, mi hanno detto che è possibile portarsi da casa, senza problemi, un panino Glutenfree solo da farcire.
C’è da dire che ad ogni modo per chi fosse celiaco nel menù ci sono altri piatti da ordinare che non siano panini.
Ma perchè la scelta di questo nome? La risposta è semplice.
Alle spalle di tutto questo c’è un’azienda che da oltre 100 anni alleva maiali e che nell’ultimo ventennio si è specializzato nell’allevamento di suini di razza cinta senese e grigio chianino allevati all’aperto. In sostanza, allevano maiali allo stato brado e li lavorano a Cortona, in Toscana, in un’unica grande azienda, garantendo così un prodotto genuino e indiscutibilmente di altissima qualità.
Tornando a bomba sull’argomento cibo, bisogna dire è un panino parecchio riempitivo, anche se non lo avrei mai detto vedendolo.
Quindi io e Luca abbiamo smezzato una porzione di patatine fritte per poter poi goderci una porzione a testa di Cantucci artigianali e Vin santo (non scherziamo: questo non si poteva proprio condividere).
Piccolo accenno alle bevande.
Anche qui puntano sul prodotto di nicchia, proponendo Birre artigianali prodotte con lo stesso grano dei panini. Non so se mi spiego. Le bibite, invece sono Spumador, un bel tuffo nel passato.

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Tirando le somme

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